Всеки, който се заеме с приготвянето на бисквитена торта, е изпълнен с най-добри очаквания: че ще бъде мека и добре изпечена. Бъдете сигурни, че с правилната рецепта всичко ще бъде така, но това не е ключът към успеха.
Тайните на бисквитена торта
Ще ви кажем как да си направите бисквитена торта от началото до края. А първото нещо, от което се нуждаете, е универсална рецепта за тесто. Особеността е, че то трябва да бъде колкото е възможно по-наситено с кислород.
Ще ви трябва
210 г захар
130 г пшенично брашно
6 яйца
2 г ванилия
Отделете жълтъците от белтъците и разтрийте жълтъците със 100 г захар и ванилия, след това разбъркайте добре с бъркалка докато не се увеличи в обема и не стане бяла смес.
Белтъците разбъркайте в суха, чиста чиния, постепенно увеличавайте скоростта. Когато белтъците ще започнат да се сгъстяват, добавете останалата захар и продължете да разбърквате до пяната.
Добавете една трета от белтъците към жълтъците и разбъркайте с шпатула. След това внимателно пресейте брашното (за предпочитане 2-3 пъти) и добавете към жълтъка с белтъците. Замесете внимателно тестото, добавете останалите белтъци и смесете отново. Тестото е готово!
Тайна номер 1: температура за печене на бисквитена торта
Без значение каква форма използвате – трикът не е в него. И със сигурност не трябва да поставяте бисквита в предварително загрята фурна.
Тази грешка е много лесна за извършване и това се дължи на неравномерното нагряване на бисквита, която по-късно ще се стане отгоре на хълмове. Има мит, че за 10 минути, докато тестото ще се нагрее във фурната, от него ще излезе въздух. Е, това е само мит.
Оптималната температура на печене е 170-180 градуса за около 40-60 минути, в зависимост от фурната.
Тайна номер 2: фолио
Най-добрата бисквитена торта се получава, когато цялото тесто се пече равномерно. И това може да се постигне само чрез поставяне на бисквитена торта в студена фурна и покриване с перфорирано фолио. Ако имате обикновено фолио, а не на дупчици, не е страшно. С помощта на игла можете лесно да я превърнете в перфорирана.
Тайна номер 3: Търпение
За мнозина, това не е тайна, но все пак си струва да се каже: в никакъв случай не отваряйте фурната, когато печете, а също и не изваждайте бисквитата веднага! Това ще съсипе всяка торта – ще се намали, ще стане плътна. След като тортата е готова, леко отворете фурната и я оставете за 10 минути. След това извадете от фурната, изчакайте още 10 минути и след това извадете тортата от формата.
Някой съветва да увийте формата с мокра кърпа и фолио – това не помага. Някой греши на сода и бакпулвер, защото те са абсолютно не са необходими за добра бисквита. Ако не сте сигурни в способностите си, по-добре е да добавите бакпулвера – не е толкова забележим.
Искате ли шоколадов торта? Добавете 2-3 супени лъжици какао в нашата рецепта. Както можете да видите, не става въпрос за късмет или фурна. Опитайте се да направите великолепно изпичане според нашата рецепта и да споделите с нас впечатленията си!
