Подготовката на тази торта ще Ви отнеме много време, обаче резултатът ще оправдае всичките ви усилия. Десертът се получава ароматен, с меки, нежни блатове и с интензивен вкус на шоколад.
Вкусът на този десерт ще ви напомни за тортите, които майка ви е правила за вас в далечното детство. Тортата става невероятно вкусна, така че трябва задължително да я направите и да зарадвате семейството ви.
Вашите любими ще оценят този приятен жест!
Съставки:
12 яйчни белтъка
12 яйчни жълтъка
240 г брашно
240 г захар
130 мл мляко
100 мл растително масло
½ ч.л. сол
90 г краве масло
70 г шоколадова паста "Нутелла"
240 г черен шоколад
150 г бял шоколад
650 мл течна сметана 33%
10 г захар ванилия
20 г пудра захар
30 г листенца бадеми
8 бр. целувки
10 г какао
Приготвяне:
1. Започнете от приготвянето на два вида крем. За шоколадовия крем: залейте 150 г черен шоколад с 250 мл гореща сметана. Разбъркайте сместа, за да се разтопи напълно шоколада. Покрийте купата с крем с хранително стреч фолио и сложете я в хладилника за 3 часа.
2. Пригответе белия крем: Залейте белия шоколад с гореща сметана и бъркайте, докато не се разтопи напълно шоколада. Покрийте купата с крем с хранително стреч фолио и сложете я в хладилника за 3 часа.
3. Пригответе тесто за ролката: Разбийте с миксер на средна скорост 8 яйчни жълтъка с 1 щипка сол и 20 г захар. Жълтъците трябва да се разбиват докато не станат светли. Добавете към жълтъчния крем растително масло и мляко (едно след друго) и разбъркайте. Добавете пресято брашно и продължавайте да разбивате с миксер на ниска скорост до хомогенна консистенция (без бучки).
4. В отделна купа разбийте 8 яйчни белтъка до консистенция на бяла пяна. Добавете към белтъчината смес 100 г захар и продължавайте да разбивате до консистенция на блестяща смес за целувки. В жълтъчната смес сложете сместа за целувки (по 2 с.л.), като бавно разбърквате след всяко добавяне.
5. От полученото тесто трябва да се изпекат в тава с пергаментова хартия 2 блата с еднакъв размер (30×40 см). Блатовете се пекат при температура 180° С в продължение на 17 минути.
6. Извадете готовите блатове от фурната, обърнете ги на чист лист пергаментова хартия. Акуратно премахнете хартията на която се печеше блата и завъртете тестото на ролки. Завъртете ролка между 2 листа пергаментова хартия и оставете я да изстива в такъв вид.
7. Извадете шоколадовия крем от хладилника и разбийте го с миксер на средна скорост до гъста консистенция, след което добавете шоколадова паста “Нутелла” и разбивайте още 1 минута.
8. Освободете блата за ролката от хартия и нарежете го на ленти 6 см ширина (5 ленти). На лентите сложете ½ от шоколадовия крем и разпределете го равномерно. Навийте първата лента от блата, след това втората лента отгоре първата.
По същия начин е необходимо да се навият всичките ленти във вид на “Охлюв”. Преместете “охлюва” на хартия и по същия начин намажете и втория блат. С лентите от втория блат трябва да се продължава да се навива “охлюва”. Сложете ролката в хладилника за 1 час.
9. През това време трябва да се изпече шоколадовия блат: Разбийте с миксер на средна скорост меко краве масло, добавете 1 с.л. захар и 10 г. захар ванилия. Продължавайте да разбивате до пухкава консистенция.
След това добавете 4 яйчни жълтъка добавете (един по един, като ги разбивате един след друг). Добавете в сместа 90 г разтопен шоколад и бъркайте още веднъж за около 30 секунди.
10. Разбийте 4 жълтъка с една щипка сол до консистенция на бяла пяна. Добавете в сместа за целувки 120 г захар и продължавайте да разбивате до консистенция на блестяща смес за целувки. Съединете сместа за целувки с шоколадовата смес (по 2 с.л.).
Акуратно разбъркайте сместа. Добавете пресято брашно към сместа и акуратно бъркайте отгоре надолу. Изсипете тестото на дъното на формата за печене (диаметър 20 см) с постелена пергаментова хартия. Печете шоколадовия блат при температура 180°C в продължение на 35 минути.
11. Охладете блата и премахнете от него горната хрупкава коричка. Нарежете
шоколадовия блат хоризонтално на два еднакви блата. Извадете белия крем от хладилника и разбъркайте го до консистенцията на пухкав крем.
12. Преминете към украсата на тортата: сложете на тортена чиния един шоколадов блат и смажете го с ¼ бял крем. Отгоре сложете “охлюва” от белия блат. Намажете го с ¼ крем.
Покрийте кремовия пласт с втория шоколадов блат и намажете тортата с останалия крем. Тортата се оставя в хладилника за 6 часа.
13. Разбийте 150 мл сметана с 20 г пудра захар до консистенция на пухкава и
еластична пяна. Тортата се украсява с разбита сметана по цялата повърхност.
Краищата на тортата се украсяват с листенца бадеми. Поръсете отгоре тортата с какао на прах и
14. Добър апетит!
Време за готвене: 180 минути
Ниво на сложност: трудно
Сервиране: десерти
Брой порции: 12
