Супа от гъби кладница със застройка – бързо, вкусно, ароматно, питателно!
Това ястие е страхотна алтернатива на обичайните чорби и скучните зеленчукови супички!
Тези, на които са им омръзнали класическите рецепти за приготвяне на супи, ще останат във възторг от тази гъбена супа със застройка. Гъбите кладница, разбира се, може да се заменят с други видове гъби, а вкусът на ястието от това няма да се промени!
Необходими продукти:
500 г гъби (кладница)
200 г бекон
2 глави лук (нарязан на ситно)
3 с.л. олио
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. черен пипер
0,5 ч.л. сушена мащерка
1 калифорнийска камба (червена)
1 морков (настърган)
4 жълтъка (задължително свежи)
300 г сметана 20%
Начин на приготвяне:
1. В дълбока тенджера, в която ще се готви супата, задушете ситно нарязания лук и бекона, нарязан на кубчета. Добавете в тенджерата нарязаните на ивици гъби, сложете сол и черен пипер. Гъбите ще пуснат сок.
2. Добавете към гъбите и нарязаната на кубчета чушка и продължавайте да задушавате още няколко минути. Залейте сместа с 2 л гореща вода и сложете сушената мащерка. Разбъркайте супата и я оставете да се вари за около 20 минути.
3. Задушете в тигана ситно настъргания морков, разбърквайки го периодично. Изсипете моркова в супата и варете още 5 минути. През това време пригответе застройката за гъбената супа.
4. Разбийте 4-те жълтъка със сметаната. Налейте в готовата застройка един черпак от
гъбения бульон и разбъркайте с тел за разбиване на яйца. Налейте в топлата застройка още един черпак от гъбения бульон и разбъркайте соса.
5. Застройте гъбената супа, разбърквайки я интензивно с помощта на телта. Отстранете супата от котлона. Горещата супа ще помогне на жълтъците да се схванат. Яйцата по принцип се схващат при температура от 70 градуса, а горещата супа има минимум 80 градуса. Сервирайте супичката гореща, като предварително я украсете с наситнен пресен магданоз.
6. Добър апетит!
Кулинарен съвет: В гъбената супа може да се добави съвсем малко киселина (по желание), използвайки лимонов сок. В зависимост от вашите предпочитания супата може да се подава с люта чушка.
Ястието става много вкусно, ако се добавят сметана и 3 скилидки чесън (пресован).
Видеот =>> https://youtu.be/DFXauZfKkfs
Време за приготвяне – 15 минути
Време за готвене – 40 минути
Ниво на сложност – лесно
Сервиране – за обяд
Брой порции – 8
